内容説明
著者の１０００店舗にせまる黒字化の成功法則の中から４１項目のキーワードを、現在問題の、黒字化・だれでもできる！をテーマに選び、それぞれのキーワードについて理論的に説明。“黒字店に生まれ変わった”店長・経営者・スタッフが実際に作成したノート、初公開の氏家式ノートを生きた実例として掲載した“超ノウハウな本”。
目次
第１章 こうすれば赤字から黒字に転換できる（時代は個人飲食店にチャンス；他店にはないこだわりを追求する ほか）
第２章 お客を呼ぶ商品力の高め方（メニューに主力選手をつくる；ＡＢＣ分析でメニュー改善を ほか）
第３章 また来たいと思わせる接客サービス手法（接客サービスの質がいま重要課題に；新しい接客サービスの基準は何か ほか）
第４章 効果抜群の売上増大策の打ち出し方（名刺をコミュニケーション・ツールに；店の宣伝効果を高めるチラシ作戦 ほか）
著者等紹介
氏家秀太［ウジケシュウタ］
フードビジネスコンサルタント、空間プロデューサー。１９６７年生まれ。成蹊大学法学部卒業。一級販売士・中小企業診断士・行政書士・宅地建物取扱主任者・調理師・第一級衛生管理者など多数の資格を取得。若者層のマーケティングに定評があり、話題の商品・タレント・店舗を数々プロデュース。現在は、店舗プロデュース及びコンサルティングに専念し、指導店は１０００店舗に迫る。特に、赤字店を黒字店に変える独自の手法が各方面から注目され、講演・研修などで全国を飛び回るほどの外食業革命の新鋭
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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